Iniziata l'avventura Twitter

Scusatemi scusatemi scusatemi Vi avevo promesso ricette e ricettine per il vostro pranzo pasquale e invece non sono riuscita a mantenere la promessa. Non e' per giustificarmi ma quest'anno sono stata invitata con la famiglia e ho lavorato fino alla sera della vigilia Ora posso solo raccontarvi quello che mi hanno preparato.... ;-) Un bel brindisi iniziale ad aprire gli antipasti misti Salame Felino (non poteva essere altrimenti visto che ci trovavamo tra Parma e Reggio Emilia) Crostini di pate' di olive nere e pomodorini Pachino Crostini al salmone e ricotta (deliziosi!!!) Dadolata di tonno alle cipolle rosse in agrodolce (l'unico piatto preparato da me!) Come primo piatto un piatto da leccarsi i baffi Tagliatelle allo scorfano e mandorle tostate (ora vi scrivo la ricettina!!!) Stinco di maiale e patate arrosto Torta imbottita e rivestita di crema fredda al caffè e mandorle tostate....by Ada..... ....semplicemente DIVINA!!!! Il tutto ben annaffiato di un ottimo sauvignon!!! Il pomeriggio pasquale lo abbiamo trascorso a panciolle dormendo sul divano!!! Giuro!! La Pasquetta ho digiunato!!!

Preparando il menù di Pasqua....

.....sono in arrivo le ricette per la Pasqua!!! I prossimi giorni seguitemi....ho qualche idea carina da proporre. A presto Niki Preparing the menu for Easter. .....are coming the Easter recipes!!! Follow me in the next few days...I have some nice idea to offer. See you soon. Niki

Gallinelle & Verdure al forno

Ingredienti per 4 persone:
4 Gallinelle freschissime 

4 zucchine medie
2/3 carote
2/3 patate
1 cipolla
1 peperone giallo
1 peperone rosso
300 gr. di pomodorini Pachino o datterini

Comprate, dal vostro pescivendolo di fiducia,
4 gallinelle freschissime possibilmente pescate Mar Mediterraneo.
Se avete difficoltà nel pulirle e sfilettarle, chiedete gentilmente al vostro pescivendolo di farlo per voi.
Le gallinelle sono piuttosto liscose, soprattutto vicino alla testa (#) quindi se potete, con l'aiuto di una pinzetta, tiratele via prima della cottura.

Intanto lavate bene le verdure e tagliatele a dadini.
A me piace tantissimo vedere il cromatismo di tutte le verdure tagliate e mixate assieme.
C'è chi procede con una  cottura delle verdure graduale, partendo da quelle che necessitano di una cottura più lunga.
Invece io preferisco mettere al forno tutte assieme.
Quindi versatele in una teglia antiaderente e cospargete di sale q.b. e olio extravergine italiano e mettetele in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Dopodichè assaggiatele e se vi sembrano a buon punto ponete i filetti delle gallinelle sulle verdure, aggiungete un pizzico di sale e un filo di olio e fate cuocere per 10 minuti.
Le gallinelle non hanno bisogno di cuocere tanto perchè altrimenti la loro carne diventa stopposa.

Appena pronte, decorate un piatto da portata con tutte le verdure come base e sopra ponete i filetti di gallinella.

(#) mi raccomando....non buttate le teste delle gallinelle....tenetele (se non vi servono subito, mettetele in freezer dentro un sacchettino apposito) per fare un buon brodo di pesce!!!

Buon Appetito!!!

Spesa al mercato rionale

!3 Marzo 2012

....Ecco cosa ho comprato questa mattina al mercato rionale del martedì!!!
Gallinelle e scampi ancora vivi pescati Mar Mediterraneo.
Una bontà!!!
Le gallinelle le ho utilizzate sfilettate e cucinate al forno con un contorno di verdurine miste (carote, zucchine, cipolle, sedano, patate, peperoni gialli e rossi e pomodorini).......
Gli scampi  me li sarei mangiati subito così com'erano e invece li ho cucinati come primo per una bella e buona pasta.....mezze penne agli scampetti.

a tra poco per le ricettine....semplici semplici !!!!

Work in progress!!!

17 Marzo 2012 Scusatemi tanto ma ho un'attimo rallentato.... L'apertura del nuovo centro commerciale dove lavoro e' imminente!!! Ma vi prometto che appena ho un attimo scrivo altre ricette per cucinare dell'ottimo pesce!! Buona notte

12 Marzo 2012

12 Marzo 2012

Il mio ingresso nel nuovo centro..............

.................................in bocca al lupo!!! Crepi!!!